Rotterdam Urban Winery, Rotterdam
Duurzaamheid is voor ons geen keuze meer, maar de standaard. In onze bedrijfsvoering werken we met reststroomfruit en hebben we bewust gekozen voor een locatie in een kelder, zodat er nauwelijks behoefte is aan koeling of verwarming. Duurzaamheid zit verweven in alles wat we doen. We zijn tevreden met de maatregelen die we hebben genomen — het levert niet alleen een goed gevoel op, maar ook besparing op de maandlasten. Tegelijkertijd beseffen we dat er altijd ruimte blijft voor verbetering.
Tip: Informeer jezelf en ga vooral doen. Als Nederland voorop gaat lopen in duurzaamheid dan kost dat nu iets maar levert dat ik de toekomst nog veel meer op.
Rotterdam Urban Winery is de eerste circulaire wijnmakerij ter wereld!
Maatregelen
Over dit bedrijf
Rotterdam Urban Winery begon vanuit een passie voor cider en evolueerde tot een baanbrekend wijnproject. Onze ervaring met circulaire cider inspireerde ons om nog meer te doen: wijn maken van tafeldruiven die anders verspild zouden worden. Gedreven door een missie voor duurzaamheid en plezier, creëerden we ons concept van circulaire wijnproductie. Met een rebelse mindset maken we wijnen met een uniek karakter. RUW staat voor Urban Terroir for Rebels – bijzondere wijn maken met een missie.
In het hart van het Rotterdamse M4H gebied, de oude fruithavens, ligt onze wijnmakerij in de kelders van een oud havenpakhuis. Het lab is onze plek voor innovatie en experiment. We verkennen de diversiteit aan druivenrassen en allerlei vinificatiemethoden zoals vatlagering, wilde vergisting, carbonic maceration en méthode champenoise. Elke techniek draagt bij aan de unieke smaakprofielen van onze wijnen. Onze locatie symboliseert onze visie: urban terroir, waar stadse vibes en duurzaamheid elkaar ontmoeten. Bij RUW breken we met tradities en creëren we moderne wijnen die net zo veelzijdig en dynamisch zijn als Rotterdam zelf.
Jaarlijks bereiken miljoenen kilo’s tafeldruiven vanwege kwalitatieve of kwantitatieve redenen niet de consument. Bij Rotterdam Urban Winery vinden dat wij eeuwig zonde en dus maken wij er mooie circulaire producten van. Tafeldruiven hebben echter andere eigenschappen dan wijndruiven, zoals een lager suikergehalte en minder uitgesproken smaken. Het is dan ook een behoorlijke uitdaging om hier wijn van te maken. Met onze kennis, ervaring en innovatieve technieken, zoals precieze fermentatiecontrole en specifieke gistsoorten, transformeren we deze druiven tot hoogwaardige wijnen. Onze aanpak is een krachtig statement tegen verspilling en voor duurzaamheid.
